These fruits and vegetables rank highest in pesticide residue. How harmful are they really? Experts weigh in

These fruits and vegetables rank highest in pesticide residue. How harmful are they really? Experts weigh in

某些类型的农产品(例如草莓)的农药含量高于其他农产品。但它的危害有多大?

环境工作组 (EWG) 最近发布了其年度农产品中农药购物者指南,其中包括两个清单:“最脏的十二种”和“清洁的十五种”,对哪些水果和蔬菜的农药含量最高和最低进行排名, 分别。排行。农药残留,分别。

但是消费者应该如何处理这些信息呢?吃有农药残留的蔬果有多大危害?据专家介绍,您需要了解以下内容,包括如何安全食用您最喜爱的农产品。

什么是“脏十二”?
EWG 的 Dirty Dozen 列出了含有最多农药残留的非有机食品。EWG 分析了来自美国农业部 (USDA) 农药数据计划 (PDP) 和食品药品监督管理局 (FDA) 的最新测试样本。对于真实的消费者数据,美国农业部会像人们通常做的那样清洗、擦洗和剥皮(如有必要)水果和蔬菜,然后测试杀虫剂。

哪些水果和蔬菜的农药含量最高?
EWG 发现,99% 的草莓样本(最近一次检测是在 2015-16 年)检测到至少一种农药残留,使草莓排名第一。此外,今年,该小组在甜椒和辣椒中发现了更多农药残留比以往任何时候,他们从第 12 位上升到第 7 位。EWG 还发现,传统菠菜的农药残留量平均是其他被测作物的 1.8 倍,而羽衣甘蓝、羽衣甘蓝和芥菜的农药残留量最高。

这是EWG Dirty Dozen的完整列表。

草莓
菠菜
羽衣甘蓝、羽衣甘蓝和芥菜
油桃
苹果
葡萄
甜椒和辣椒
樱桃
桃子

芹菜
西红柿
哪些水果和蔬菜的农药含量最低?
与 Dirty Dozen 相对的是 EWG 的 Clean 15——一份农药残留最低的水果和蔬菜清单,其中大约 70% 的样品没有可检测到的量。值得注意的是,这些食物中的许多都有外层,您通常在进食前将其去除。

鳄梨
甜玉米
菠萝
洋葱
番木瓜
甜豌豆(冷冻)
芦笋
蜜瓜
猕猴桃
卷心菜
蘑菇
哈密瓜
芒果
西瓜
甘薯
食用含有允许杀虫剂的农产品有多有害?
马里兰大学推广部的代理农业助理 Erika Crowl 告诉雅虎生活,杀虫剂的危害已经足够大了。

但康奈尔大学合作推广部的营养、食品安全和健康生活教育家 Marybeth Mitcham 博士告诉雅虎生活,环境保护署“为允许使用的农药设定了一个标准,该标准比最低剂量低 100 多倍。它对人类造成伤害。”

克利夫兰诊所人类营养中心的注册营养师 Maxine Smith 解释说,EPA 还考虑了可能更容易受到杀虫剂影响的人群,例如婴儿和儿童。史密斯告诉雅虎生活方式,“没有强有力的证据表明食用经过合成杀虫剂处理的传统产品会损害一个人的健康。”

确定过量使用的一个有用工具是由食品和农业联盟 (AFF) 创建的农药残留计算器,该联盟是一个代表有机和传统农民的非营利组织。AFF 显示,成年男性和女性在一天内可以分别安全食用 635 份和 453 份常规草莓。每份 8 颗草莓分别相当于 5,080 颗和 3,624 颗草莓,这几乎是不可能实际食用的数量。

这些报告的有效性如何?
EWG 认为 EPA 对农药水平的耐受性不够严格,并且没有考虑对农药的最新研究。然而,杀虫剂的实际毒性并未包含在 EWG 的报告中——这也是为什么 Dirty Dozen 清单因方法不完善而受到批评的原因之一。EWG 本身表示,其购物指南“在其计算中不包括风险评估。所有农药的权重均等,我们不考虑 EPA 认为可接受的水平。”

克罗威尔说,“这些类型的名单不是基于公正的、基于科学的信息,而是更多地用作恐吓策略。”

根据疾病控制和预防中心的数据,史密斯指出,在消费农产品方面,“美国人已经远远落后”,只有大约 10% 的成年人符合水果和蔬菜摄入量的建议。专家认为,这些清单可能会阻止人们购买实际上具有很多营养价值的食物。这可以从《今日营养》的一项研究中看出,该研究发现参与者在看到有关使用杀虫剂命名特定水果和蔬菜的信息后,不太可能购买任何种类的农产品。

有机实际上更好吗?
“有机食品已被证明可以降低体内的农药水平并增加特定的微量营养素,例如植物化学物质,但这种差异是否对人类健康产生积极影响仍然悬而未决,”史密斯解释说。“在改变建议以限制/避免使用传统产品之前,需要进行更多高质量的研究。”

Crowell 认为,“有机种植的产品不应该被贴上比传统产品‘更好’的标签”,因为有机生产也使用杀虫剂,尽管它们是“天然的”而不是合成的。不是合成的。

然而,“对于某些人来说,与有机农业相关的环境问题将使有机农产品成为他们的首选,”米查姆指出。

如何减少您喜爱的水果和蔬菜上的农药残留量?
食用前清洗农产品“不仅可以去除农产品中的碎屑和残留物,还可以去除食源性微生物,”克劳尔说。FDA 建议您在食用新鲜农产品之前始终在流水下清洗,即使您不打算吃果皮。

马里兰大学推广部家庭和消费者科学高级代理 Shauna Henley 博士告诫不要使用氯漂白剂或肥皂清洁农产品,因为摄入它们会产生化学危害。

亨利告诉雅虎生活方式,清洁产品的最佳方法取决于其表面。在粗糙的表面(如南瓜)上使用农产品刷;用手擦拭光滑的表面,例如苹果;尝试用滤锅或沙拉旋转器来制作绿叶蔬菜,确保先扔掉外面的叶子。或者尝试小苏打溶液:2017 年的一项研究发现,将苹果浸泡在小苏打和水的混合物中 12 到 15 分钟可以去除农药残留。

那么我们真正应该吃什么?
EWG 鼓励尽可能选择有机产品,如果它们不可用或买不起,请选择 Clean 15 选项。但专家说,你能为健康做的最重要的事情就是多吃水果和蔬菜,无论是有机的还是非有机的。

史密斯建议选择多种农产品,因为“它不仅可以优化营养,而且可以最大限度地减少任何一种含有更多农药残留的食物成为问题的可能性。”

正如 Mitcham 所强调的,“吃[传统]菠菜、草莓、羽衣甘蓝和苹果的好处远远超过了坏处。只要记住在吃之前清洗你的农产品。”

 

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